بذر جعفری (Parsley) از سبزیجات پرمصرف و پرطرفدار در آشپزی ایرانی و بین‌المللی است. این گیاه دوساله است اما معمولاً به‌صورت یک‌ساله کاشته و مصرف می‌شود. جعفری به‌راحتی در گلدان یا باغچه خانگی رشد می‌کند.

نکات مهم درباره کاشت بذر جعفری

زمان کاشت:

• بهترین فصل: اوایل بهار یا اوایل پاییز.

• در مناطق معتدل تقریباً در بیشتر ماه‌های سال می‌توان کاشت.

آماده‌سازی بذر:

• بذر جعفری پوسته‌ی سختی دارد.

• برای تسریع جوانه‌زنی، بذرها را ۲۴ ساعت در آب ولرم بخیسانید.

روش کاشت:

1. خاک سبک و حاصلخیز آماده کنید (خاک باغچه + کوکوپیت + کمی کمپوست).

2. بذرها را در عمق حدود ۰/۵ سانتی‌متر بکارید.

3. فاصله ردیف‌ها: ۱۵ سانتی‌متر.

4. بعد از کاشت، با آبپاش سطح خاک را مرطوب کنید.

شرایط رشد:

• نور: آفتاب کامل تا نیم‌سایه (۶ ساعت نور در روز بهترین است).

• دما: ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد.

• آبیاری: منظم و سبک؛ خاک باید همیشه مرطوب بماند اما غرقابی نشود.

جوانه‌زنی:

• نسبتاً دیر است؛ بین ۱۵ تا ۲۵ روز طول می‌کشد.

برداشت:

• حدود ۷۰ تا ۹۰ روز بعد از کاشت می‌توانید برداشت را شروع کنید.

• برگ‌ها را از قسمت بیرونی و نزدیک به خاک قیچی کنید تا مرکز گیاه برای رشد دوباره حفظ شود.

• برداشت منظم باعث پرپشت‌تر شدن گیاه می‌شود.

خواص و کاربردها:

• مصرف تازه در سالاد، آش، کوکو، خورش و تزیین غذا.

• دمنوش جعفری خاصیت ضدنفخ و پاکسازی کلیه‌ها دارد.

• سرشار از ویتامین C، K و آهن.